โครงการ Local Chef Restaurant จ.นครศรีธรรมราช

From Local to Global อร่อยเด็ด เผ็ดพริกแกงใต้ ยกระดับรสมือร้านท้องถิ่น จ.นครศรีธรรมราช

THACCA – Thailand Creative Culture Agency จับมือกับกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (DIPROM) กระทรวงอุตสาหกรรม เปิดครัวฝึกฝีมือเชฟร้านอาหารท้องถิ่นภาคใต้ เติมไฟความคิดสร้างสรรค์ ยกระดับอาหารถิ่นให้ก้าวสู่เวทีโลก ภายใต้นโยบาย OFOS หนึ่งครอบครัว หนึ่งซอฟต์พาวเวอร์ ปีงบประมาณ 2568

การอบรมจัดขึ้นที่โรงแรมเมืองลิกอร์ จ.นครศรีธรรมราช ระหว่างวันที่ 8–17 กรกฎาคมที่ผ่านมา มีร้านอาหารเข้าร่วมกว่า 22 ร้าน รวมเชฟและผู้ช่วยเชฟกว่า 83 คน กับคอร์สเข้มข้น 60 ชั่วโมงเต็ม ในหลักสูตร OFOS-THACCA ที่ทีมอนุกรรมการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารออกแบบมาโดยเฉพาะ

เนื้อหาการอบรมครอบคลุมตั้งแต่ การต่อยอดเมนูพื้นถิ่นให้มีมิติใหม่ เทคนิคการจัดจานที่มีเอกลักษณ์ การตลาดและการสร้างแบรนด์ให้ร้านมีคาแรกเตอร์ การเล่าเรื่องอาหาร (Food Storytelling) ให้เชื่อมโยงกับรากวัฒนธรรม การคำนวณต้นทุน การตั้งราคา ไปจนถึงการจัดการสต็อกครัว รวมถึงมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยที่ร้านอาหารมืออาชีพต้องมี

เป้าหมายไม่ใช่แค่ “สอนทำอาหาร” แต่คือการ สร้างพลังให้ร้านอาหารชุมชน ให้แข็งแรงทั้งรสมือและการบริหาร เพิ่มรายได้ให้ท้องถิ่น และผลักดันอุตสาหกรรมอาหารไทยเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยว

เพราะอาหารไทยไม่ใช่แค่จานหนึ่งบนโต๊ะ แต่คือเรื่องราว รากวัฒนธรรม และเสน่ห์ที่ทำให้คนทั้งโลกหลงรักในความเป็นไทย

#THACCA #OFOS #DIPROM #LocalChefRestaurant #Food #ThaiFood