สรุป มุมมองอนาคตอาหารไทย ผ่านสายตา อลัง ดูคาส

สรุปสาระสำคัญของ อลัง ดูคาส เชฟเจ้าของดาวมิชลินมากที่สุดในโลก ถึงมุมมองต่ออนาคตของอาหารไทย

อาหารต้องการนิยาม “อัตลักษณ์” 

ผมเชื่อว่าอนาคตของวงการอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับอิทธิพลจากโลกภายนอกเท่านั้น แต่เป็นเรื่องของการทำความเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้น เพื่อนิยามอัตลักษณ์ของตัวเราเอง ทุกวันนี้ในโลกที่อะไรก็ Google โลกที่ถูกทำให้เหมือนกันแทบทุกอย่าง ผมเชื่อว่าอนาคตมันอยู่ที่การแสดงออกถึงความเป็นตัวตนที่แท้จริง 

สำหรับอาหารไทย การขยายอิทธิพลทางวัฒนธรรมผ่านทางอาหาร มันไม่ควรเป็นแค่เรื่องของการส่งออกอาหารไทยแบบที่ผ่านมา แต่ควรเป็นเรื่องของการทำความเข้าใจว่า อะไรที่จะทำให้ผู้คนในแต่ละประเทศหลงรักอาหารไทย

เราไม่สามารถบังคับใครให้ชอบหรือไม่ชอบได้ มันจึงต้องมาควบคู่กับสิ่งที่เราอยากนำเสนอสู่สายตาผู้คนทั่วโลก

อาหารไทยไม่ใช่แค่ “สตรีทฟู้ด”

อาหารไทยมีจุดแข็งมากมาย เพราะมีเสน่ห์ในตัวอยู่แล้ว แต่เมื่อคนจำนวนมากนึกถึงอาหารไทย ส่วนใหญ่มักนึกถึงแต่ “สตรีทฟู้ด” ซึ่งจริงๆ แล้วอาหารไทยไม่ควรถูกมองหรือรับรู้เพียงแค่สตรีทฟู้ดเท่านั้น อาหารไทยควรถูกมองผ่านมุมมองด้านศาสตร์แห่งอาหาร โดยเฉพาะการทำให้เป็นอาหารระดับสูง (Fine Dining) ในระดับนานาชาติ

ร้านอาหารไทยต้องเป็นทูตทางวัฒนธรรม

อาหารไทยอาจจะต้องมีร้านอาหารในลักษณะนี้ เพื่อทำหน้าที่เป็นทูตทางวัฒนธรรม เช่นเดียวกัน เมื่อ 25 ปีที่ผ่านมา เวลาคนส่วนใหญ่นึกถึงอาหารอิตาเลียน ทุกคนมักจะนึกถึงแค่พาสต้ามะเขือเทศ และพิซซ่า แต่ตอนนี้อาหารอิตาเลียนมีอะไรมากกว่านั้นแล้ว

วันนี้หากพูดถึงอาหารไทย คนส่วนใหญ่ก็จะนึกภาพของสตรีทฟู้ด แต่จริงๆ แล้ว อาหารไทยมากกว่านั้น และสิ่งเหล่านั้นต้องถูกนำเสนอออกมา ต้องถูกสื่อสารออกมา และนี่คือหนทางที่จะทำให้อาหารไทยได้รับการยอมรับเป็นวงกว้าง และมีอิทธิพลมากขึ้นในระดับโลก 

นี่คือมุมมองยกระดับศักยภาพอาหารไทยจากสายตาของ “อลัง ดูคาส” เชฟดาวมิชลินที่มากที่สุดในโลก 

พวกเราคิดเห็นอย่างไร มีมุมมองอย่างไรต่อการพัฒนาวงการอาหารไทยให้ไปสู่ระดับโลก มาแลกเปลี่ยนกันได้

╔══════════════╗

พิเศษสำหรับคุณ ทุน THACCA x Melco

ฝึกงาน 3 เดือน กับ 5 กูรูซอฟต์พาวเวอร์ระดับโลก

**ทุนเติมจำนวน ไม่มีค่าใช้จ่าย พร้อมให้เงินเดือน

สมัครวันสุดท้าย 31 มี.ค. 2568 (24.00 น.)

ได้บินลัดฟ้าไปตามหาความฝันกัน

สมัครกันเข้ามาได้ที่ :  https://thaccaxmelcoacademy.com/th/

╚══════════════╝

รับชมคลิปเต็มของ อลัง ดูคาส ในงาน Global Soft Power Talks (ซับไทย-อังกฤษ)